Пока в других регионах России санкционные сыры беспощадно давит катком Роспотребнадзор, семья Груздевых из Юрьевецкого района варит свой камамбер.
Издавна представления о сельской жизни связывают с бесконечной вереницей забот. До поры до времени люди в деревнях и сёлах так и жили, пока эра полуфабрикатов не избавила их от потребности вести своё хозяйство. А сейчас пойди отыщи хоть одну корову - не в каждом селе найдёшь. Желающих вдохновиться ведением натурального хозяйства сейчас катастрофически мало, но кое - кто ещё остался.
Павел и Наталья Груздевы живут в селе Ёлнать Юрьевецкого района. Это уголок живописный и экологически чистый, в самый раз подходящий для производства натуральных продуктов. Уже больше года они изготовляют домашний сыр из молочного сырья со своего подворья, и этим их хозяйство не ограничивается. Семья продолжает совершенствовать своё производство и мечтает организовать в Ёлнати экотуризм.
Груздевы стали сыроварами почти невзначай, благодаря бабушке, которая весной 2014 года привезла им козу с козлятами. С тех пор они начали интересоваться продуктами, которые можно приготовить из козьего молока, чтобы кормить себя и детишек. Изучили много информации про изготовление домашних сыров, познакомились в Интернете с женщиной - опытным сыроваром и стали делать первые шаги в сыроварении по проверенным рецептам. Затем Павел вернулся из столицы с уже не хилым багажом знаний, полученных на мастер - классе в Москве, и дело начало принимать серьёзный оборот.
- Сейчас в нашем ассортименте самые разные сыры, в том числе и аналоги импортных - Виндзор, Камамбер, Чедде, - рассказывает Наталья.
Сыроделие стало для Натальи и Павла не просто полезным хобби, а семейным ремеслом, которое приносит достаток. Увлечённые своим делом они поняли, что сыр - это надолго. Сейчас у Груздевых кипят дела - семья готовится к переезду в новый дом, где и разместится в скором будущем их сырный цех.
- Сыр получится настоящим только тогда, когда молоко будет отменное, - говорит Наталья. - Сейчас мы покупаем коровье молоко в соседней деревне Васильевка и варим сыр из него. Молоко с ферм нам не подходит, так как оно может содержать антибиотики. Мы следим за рецептурой и выискиваем всё новые и новые рецепты, заимствуя опыт у профи, в том числе и у зарубежных, а потом экспериментируем. Сыроварение это тоже творческий процесс, на который нужно вдохновиться.
Надо заметить, что козой и козлятами Груздевы не ограничились и начали разводить другой домашний скот - сейчас на их подворье уже 12 коз, овцы, куры, кролики и утки. В планах у семьи совершенствование своего личного подсобного хозяйства.
- Мы хотим создать свой уникальный цех по производству сыра и планируем приобрести сыроварню, - говорит Наталья. - Декларацию на свои сыры мы получили совсем недавно и теперь можем продавать их легально. Поддержки от государства мы не ждём, поскольку, откровенно говоря, сыроделие у нас в стране развито плохо. Хоть спрос на отечественные сыры и вырос в связи с санкциями, и сыра на полках магазинов уйма, люди продолжают есть продукт низкого качества.
Следуя своей мечте - жить на лоне природы, семья Груздевых её осуществила, и другим советует не бояться, вдохновляя своим примером. Наталья считает, что молодёжи перебираться жить в деревню можно и нужно.
- Не знаю, как остальным, но мне жить в селе комфортно, - говорит Наталья. - У всех разные цели, но сельская жизнь, на мой взгляд, станет в скором времени необходимостью. Многим в городе сейчас приходится очень трудно, поэтому люди тянутся к земле. Жить в деревне - тяжкий труд, и сидеть, сложа руки, не получится. Нужно всегда работать. Но и бояться этого тоже не стоит, ведь ко всему можно приспособиться и всему можно научиться.
Павел и Наталья не только преуспевают в хозяйстве, но и воспитывают трёх дочек. Их жизнь совсем не похожа на тихую и размеренную, поскольку успевать нужно всегда и везде. Ну, а преодоление новых высот у этой семьи ещё впереди.
- Нужно грамотно планировать своё время, и тогда всё будет получаться, - говорит Наталья. - Я этому училась ещё в детстве, когда ходила сразу в три школы. Если ты где - то опоздал, то всё пойдёт совсем не так, как задумал. В нашей семье система слаженная - наш день, можно сказать, спланирован по часам.
